İstər yeni restoran açırsınız, istərsə də hazırkı restoranınızı təmir edirsinizsə, kommersiya mətbəxinizin dizaynına daxil olmaq üçün çoxlu fikirlər var. Yemək otağınızın döşəmə planı qədər diqqəti cəlb etməsə də, təhlükəsiz və səmərəli restoran mətbəxinin tərtibatı böyük qonaq təcrübəsi üçün eyni dərəcədə vacibdir.
Yaxşı düşünülmüş kommersiya mətbəxinin tərtibatı təkcə restoranın arxası (ChefsKitchenProjects) komandanıza yüksək keyfiyyətli yeməklər hazırlamağa imkan vermir, həm də bütün komandanızın sürətini və səmərəliliyini artırır – bu, bütün qonaqlarınız üçün daha yaxşı təcrübəyə çevrilir.
Əlbəttə ki, heç bir iki restoran mətbəxi eyni deyil, bu o deməkdir ki, restoranınızın (və komandanızın) unikal ehtiyaclarını tamamlayan kommersiya mətbəx planını tərtib etməli olacaqsınız.
Qeyd edildiyi kimi, heç bir iki kommersiya mətbəx planı eyni deyil, buna görə də dizayna baş vurmazdan əvvəl restoranınızın bəzi əsas elementlərini başa düşmək vacibdir.
Təəccüblü deyil ki, nəzərə almalı olduğunuz ilk şey menyunuzdur. Axı, mətbəxiniz menyunuzdakı hər şeyin saxlandığı, hazırlandığı və bişirildiyi yerdir, buna görə də mətbəx dizaynınız tamamilə hansı yemək növündən asılı olacaq.
Əksər kommersiya mətbəxlərində tapa biləcəyiniz müəyyən elementlər olsa da, istifadə etdiyiniz avadanlıq və məkanınızın təşkili menyuda olanlardan asılı olacaq.
Hər hansı bir kommersiya mətbəx dizaynına keçməzdən əvvəl aşpazınızla onların ehtiyacları barədə danışın. Aşpazınız menyunuzu ən yaxşı bilir və sizə hansı saxlama sahəsinin tələb olunduğunu, restoran avadanlıqlarınızın siyahısını, mətbəxin nə qədər böyük olması lazım olduğunu və məkan üçün ən yaxşı axının nə olduğunu müəyyən etməyə kömək edə bilər. Aşpazınız sizə lazım olmayanlar haqqında da məlumat verə bilər ki, heç vaxt istifadə olunmayan bahalı mətbəx texnologiyaları ilə nəticələnməyəsiniz.
Ümumi qayda olaraq, yemək otağı ilə mətbəx sahəsi üçün standart nisbət 60-dan 40-a qədərdir, daha kiçik hissə isə mətbəx üçün ayrılmışdır. Əlbəttə ki, bu, işlədiyiniz məkanın növünə və mövcud sahəyə görə kəskin şəkildə dəyişə bilər. Kiçik bir restoran mətbəxinin tərtibatı ilə işləyirsinizsə, bəzi güzəştlərə getməli ola bilərsiniz.
Dizaynları tərtib etməyə başlamazdan əvvəl mövcud mətbəx sahəsini ölçün. Və unutmayın ki, bu, yalnız kvadrat görüntülər məsələsi deyil. Pəncərələr, elektrik rozetkaları, yanğından xilasetmə qapıları və s. kimi şeyləri də nəzərə almalısınız.