Nəhayət, yerli sağlamlıq və təhlükəsizlik kodlarınızı içəridə və xaricdə başa düşməlisiniz. Ərzaqların saxlanması, təhlükəsizliyi, hazırlanması, utilizasiyası və s. üçün mövcud standartları öyrənmək üçün Əməyin Təhlükəsizliyi və Sağlamlığı İdarəsi (OSHA), Qida və Dərman İdarəsi (FDA) və əyalətinizin İctimai Səhiyyə Departamenti kimi təşkilatlarla əlaqə saxlayın.
Siz həmçinin kommersiya mətbəxiniz üçün bütün müvafiq restoran lisenziyalarını və icazələri təmin etməlisiniz. Buraya yaşayış sertifikatınızdan tutmuş çirkab su icazəsi və ya zibil qutusunun yerləşdirilməsi icazəsi kimi hər şey daxil ola bilər.
Həm də nəzərə almalısınız ki, bu standartlar və lisenziyalar restoranınızın yerləşdiyi yerdən asılı olaraq fərqli olacaq. Kommersiya mətbəxinin dizaynını davam etdirməzdən əvvəl ərazinizdəki qanunlara tam uyğun olduğunuzdan əmin olmaq üçün yerli müfəttişlə danışın.